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标签:
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文献所属馆:
文献所属馆:
面包生产工艺．上, 王刚主编 |
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ISBN:
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978-7-5668-1947-5 价格： CNY33.00 |
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语种:
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chi |
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题名:
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面包生产工艺 [ 专著] mian bao sheng chan gong yi / 王刚主编 , |
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出版发行:
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出版地： 广州 出版社： 暨南大学出版社 出版日期： 2016 |
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载体形态:
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128页 彩图 16开 |
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附注内容:
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食品生物工艺专业改革创新教材系列/余世明总主编 |
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摘要:
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本书以学生职业能力发展为核心、以中级资格证技能考核标准为依据，把西点制作的过程、图解、原料选择、工艺要求、成品特点、成品问题与解决要点全部融合在一起，既适应初学者要求，又能让烘焙食品制作从业人员从理论上得到提高。 |
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主题:
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面包 生产工艺 |
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中图分类:
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TS213.21 版次： 5 |
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主要著者:
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王刚 wang gang 主编 |
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标签:
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相关资源:
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限定所在馆:
限定所在馆藏地点:
限定馆藏状态:
HEA| |01164nam0 2200265 450 001| |008267189 005| |20250317102311.3 010| |□a978-7-5668-1947-5□dCNY33.00 035| |□a(A100000NLC)008661605 049| |□aA100000NLC□bUCS01008267189□c- | |008661605□dNLC01 100| |□a20250317d2016 em y0chiy0110 ea 101|0 |□achi 102| |□aCN□b440000 105| |□aa z 000yy 106| |□ar 200|1 |□a面包生产工艺□9mian bao sheng chan - | |gong yi□h上□b专著□f王刚主编 210| |□a广州□c暨南大学出版社□d2016 215| |□a128页□c彩图□d16开 300| |□a食品生物工艺专业改革创新教材系列/余世明总主编 330| |□a本书以学生职业能力发展为核心、以中级资格证技能考核标准为- | |依据，把西点制作的过程、图解、原料选择、工艺要求、成品特点、- | |成品问题与解决要点全部融合在一起，既适应初学者要求，又能让烘- | |焙食品制作从业人员从理论上得到提高。 606|0 |□a面包□x生产工艺□j教材□9mian bao 690| |□aTS213.21□v5 701| 0|□a王刚□9wang gang□4主编 801| 2|□aCN□bOLCC□c20170113 801| 2|□aCN□b006DY□c20250317