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刀工技法：视频版, 喻成清编著
ISBN:	978-7-5180-5483-1 价格： CNY68.00
语种:	chi
题名:	刀工技法 [ 专著] dao gong ji fa / 喻成清编著 ,
出版发行:	出版地：北京出版社：中国纺织出版社出版日期： 2019
载体形态:	150页彩图，照片 29cm
摘要:	本书科学系统地以图解方式全面介绍了烹饪刀工的基本学识、正确姿势、工具种类、刀工基本类型、基本技法、应用刀法、花刀工艺型以及原料性能与刀工的应用、菜品配制与刀工的技巧等实用知识。
主题:	烹饪原料
中图分类:	TS972.111 版次： 5
主要著者:	喻成清 yu cheng qing 编著
标签:	没有标签
随书附盘：
相关资源:	google 百度书库

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刀工技法：视频版, 喻成清编著